開江格格，盈盈一握間

田城多姿，尤其美食。板鴨、豆筍回鍋肉、酸辣土雞、椿芽蛋、仔姜鴨、蕃茄寶石魚、羊肉格格等，大街小巷散著香氣，讓眾多食客留連不已，

給人印象最深的，還要算格格。盈盈一握間，滋味悠長。曾經(jīng)因為沒請外地朋友吃格格，被怪罪為“招待不周”。還有一位外地朋友慕開江格格大名而來，包里揣了現(xiàn)金千元。滿街要尋最好的格格，聽說天師渣口房的好，也有說東街糧站的好?？涩F(xiàn)如今家家早餐店都有，而且都說自己是最好的，他只好隨便進了一家干凈的店，直吃得胃凸腰粗，結(jié)果還不到二十塊錢，他連呼：開江人好福氣??！便宜也有好貨嘛！

說得夸張但也不是沒有道理，說它神秘其實也很普通，你見過的像它但不是它，比如：大酒店里汽水羊肉的袖珍版，味道卻要精致得多。它與粉蒸羊肉的區(qū)別在于：蒸籠只有女生巴掌大，材質(zhì)必為楠竹、水竹、斑竹等韌性好，材質(zhì)硬的竹類。有沒有特別的傳承我沒考證，但別的材料沒有竹的清香，也不能清熱、解毒、潤肺。正是為了讓這些功效滲透進食物中，一個格格里裝的瓤子不足一兩。也就是說，唯幾條裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥腸），幾粒大蒜。上火蒸十來分鐘，揭蓋就灑上香蔥香菜，你得趕緊俯身去深吸一口，然后才提筷去拈。放進嘴里細(xì)嚼慢咽，切不可囫圇吞棗。如果是初次吃呢，最好跟著那些清矍的老爺子。你看他晨練之后，綢衣飄然地走進早餐店，不等店家開口就把袖一捋：七個格格七碗面，外加一兩老白干。莫遭嚇倒了，這老爺子不是李逵，食量不大。只要了一個格格一碗面，那個“七”是開江人的“吃”。你看他老人家喝酒時“哧溜”一口，再咂吧一下，很豪爽！但夾格格的樣子，卻翹起蘭花指像小姐拿著銹花針，放進嘴里抿嘴細(xì)嚼的樣子就會讓你想到“笑不露齒，行不動裙”來。

這格格怎么這么陰柔？蒸籠為什么只有女生的巴掌？名字怎么像大清朝的皇室姑娘呢。哎，你還別不信，它還真和清朝宮事沾了點辦。說的是皇帝和格格爭嘴的故事。據(jù)鄉(xiāng)野佚事記載，乾隆老爺子愛到處逛，看膩了江南風(fēng)情，又巡游到了大巴山。走到開江歇腳時，迷上了這個汽水羊肉，他老人家一次可以吃一大籠。隨同的小格格就不高興了，嘟著嘴說：每次別人還沒伸筷你就吃完了。乾隆雖說是一國之主，好東西也不愿和別人分享。哈哈一笑說：讓店家另給你蒸嘛，咱們各吃各！他這話一出就急壞了店家，想那格格纖指細(xì)體，面前擺一大籠多不雅?。⌒液玫昙遗畠郝斆鳎绱诉@般建議一翻。待得第二天，就有一個乖巧小籠子呈到格格面前。這可把那貴人兒樂壞了?？墒?，嬌氣的格格吃起籠里的東西卻不斯文，邊吃邊嚷：還要還要！一個籠子哪里蒸得過來。于是又連忙趕制了若干個，第二天摞在一起蒸了候著。那乾隆爺看得一愣一愣，也要了一個來吃，結(jié)果一吃就放不下。一邊埋頭吃，一邊指著這邊喊：格格，格格……店家不知他叫的是人名呢還是所指的小蒸籠，只好不停地給他上籠，下屜。他贊小的比大的更細(xì)嫩，更入味，又更糍糯。從此這東西就傳開了。名字就依了皇帝的金口玉言。開始專供富家的太太小姐，顯嬌俏也顯貴氣。后來打石頭的、販牛的也偷偷地吃起這東西來了。清朝退位后就有人大膽地嚷嚷：走，我請你吃格格。誰都知道，那格格可不是一般的尤物??！他們的意識里可不僅僅是進口下飯的，而是感覺和皇親貴戚在一起吃飯！

故事有幾分真無從考究，但不是所有皇帝都能吃到開江格格。

作者簡介：

朱映錚，女，中國作協(xié)會員，開江縣文聯(lián)副主席，開江文藝創(chuàng)作辦公室主任。已出版散文集《欲望書香》、《獨品》、《惟慕此時》，詩集《但是》、英漢詩集《時間的隱喻》。